新しい料理に挑戦！

いつもお世話になり、誠にありがとうございます。

中古トラック買取・販売の大阪南港「越村商店 南港営業所」の和田です。

 

お盆休みも終わり、木曜日から仕事を再開しております。

皆様方におかれましては、この夏期休暇はゆっくりされましたでしょうか？

私は、台風のおかげで？出勤予定日もなくなり、結果4連休もさせていただきました。

 

ただ、天気も悪うございましたので、ずっと家に閉じこもっておりました。。。

そんな中、私の暇を潰してくれたのは料理でした。

 

暇を持て余していたものですから、何か今までやったことのない料理に挑戦しようかと思い、色々考えてみましたところ、「そうだ！ジュレに挑戦しよう！」となり、ジュレを使った料理を作ることにしました。

そして暑い日が続いておりますので、「冷製焼き茄子のジュレ」を作ることにしました。

 

先ずは、漬け出汁とジュレのベースとなるかつお出汁を取りました。

昆布出汁からしっかりと美味しいお出しが取れました（写真なし）。

そして、そのかつお出汁を使って、六方出汁をベースにして少し甘めの漬け出汁を作りました。

 

茄子を焼き、荒熱を取ってから先に作っておいたお出汁に漬け、食べる直前まで冷やします。

プチトマトも湯剥きし、お出汁に漬け、これも食べる直前まで冷やしておきます。

付け合わせのほうれん草を湯がき、薬味の茗荷を切っておきます。

出汁は半分残しておいて、ゼラチンを使ってジュレに。これも盛り付ける寸前まで冷やしておきます。

さぁ、盛り付けです。

 

 

この日は、家族と母親や姉夫婦、従姉妹が来る日でしたので、11人分仕込みました。

そこに、今回の主役のジュレをかけます。

 

 

ジュレをかけるとまぁ涼しそう！

美味しく綺麗に出来上がりました。

勿論、食べてくれた家族にも好評でしたが、これだけ手間をかけて仕込んだ料理でしたが、これは前菜でして、一瞬のうちにみんなの胃袋のなかに。。。

メインは焼き鳥でした。

滋賀から美味しいシャモも取り寄せ、やきまるくんで焼いて食べました。

最高の鶏肉でした！

 

 

私の夏休みはこんな感じで過ぎていきました。

勿論、4日間とも晩御飯は私が作り、友人を呼んで楽しく宴会しました。。。

やっぱりお酒は原価に限るなぁ。。。なんてね。

悪天候で予定していたゴルフも中止となりましたが、普段できない料理を時間をかけてじっくり出来たので、まぁいい休日になったと思います。

さぁ、後半戦もスタートしました！

頑張って参りましょう！

 

ということで、本業の話も少し。。。