新しい料理に挑戦!
いつもお世話になり、誠にありがとうございます。
中古トラック買取・販売の大阪南港「越村商店 南港営業所」の和田です。
お盆休みも終わり、木曜日から仕事を再開しております。
皆様方におかれましては、この夏期休暇はゆっくりされましたでしょうか?
私は、台風のおかげで?出勤予定日もなくなり、結果4連休もさせていただきました。
ただ、天気も悪うございましたので、ずっと家に閉じこもっておりました。。。
そんな中、私の暇を潰してくれたのは料理でした。
暇を持て余していたものですから、何か今までやったことのない料理に挑戦しようかと思い、色々考えてみましたところ、「そうだ!ジュレに挑戦しよう!」となり、ジュレを使った料理を作ることにしました。
そして暑い日が続いておりますので、「冷製焼き茄子のジュレ」を作ることにしました。
先ずは、漬け出汁とジュレのベースとなるかつお出汁を取りました。
昆布出汁からしっかりと美味しいお出しが取れました(写真なし)。
そして、そのかつお出汁を使って、六方出汁をベースにして少し甘めの漬け出汁を作りました。
茄子を焼き、荒熱を取ってから先に作っておいたお出汁に漬け、食べる直前まで冷やします。
プチトマトも湯剥きし、お出汁に漬け、これも食べる直前まで冷やしておきます。
付け合わせのほうれん草を湯がき、薬味の茗荷を切っておきます。
出汁は半分残しておいて、ゼラチンを使ってジュレに。これも盛り付ける寸前まで冷やしておきます。
さぁ、盛り付けです。
この日は、家族と母親や姉夫婦、従姉妹が来る日でしたので、11人分仕込みました。
そこに、今回の主役のジュレをかけます。
ジュレをかけるとまぁ涼しそう!
美味しく綺麗に出来上がりました。
勿論、食べてくれた家族にも好評でしたが、これだけ手間をかけて仕込んだ料理でしたが、これは前菜でして、一瞬のうちにみんなの胃袋のなかに。。。
メインは焼き鳥でした。
滋賀から美味しいシャモも取り寄せ、やきまるくんで焼いて食べました。
最高の鶏肉でした!
私の夏休みはこんな感じで過ぎていきました。
勿論、4日間とも晩御飯は私が作り、友人を呼んで楽しく宴会しました。。。
やっぱりお酒は原価に限るなぁ。。。なんてね。
悪天候で予定していたゴルフも中止となりましたが、普段できない料理を時間をかけてじっくり出来たので、まぁいい休日になったと思います。
さぁ、後半戦もスタートしました!
頑張って参りましょう!
ということで、本業の話も少し。。。
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今年も、私のつたないブログを最後まで読んでいただきありがとうございました。
今後共、越村商店を御贔屓に宜しくお願い致します!